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立秋后，天氣不但沒有轉(zhuǎn)涼，反而出現(xiàn)短期回?zé)岈F(xiàn)象，早晚清涼，正午高溫暴曬，這種氣象也被大家稱為“秋老虎”，這段時(shí)間空氣比較干燥，時(shí)而又下雨，暑熱夾濕，使人感到炎熱難受，食欲不振，所以我們需要靠飲食來調(diào)補(bǔ)，但要選擇以清淡、滋補(bǔ)的食物為主，那么老鴨湯就是非常不錯(cuò)的選擇。

很多人都以外鴨肉上火，其實(shí)大家對它有所誤解，老鴨是清火之物，這是因?yàn)轼喿映Ｄ晟钤谒?，偏涼性，具有滋補(bǔ)去濕、補(bǔ)肺潤燥、補(bǔ)肺潤燥等功效，用來燉湯效果更好，是秋季的清補(bǔ)佳品。但老鴨畢竟是葷食，油也比較多，吃起來比較油膩，所以需要食材搭配，那么只需加入“它”，補(bǔ)肺潤燥，秋老虎也不怕。

今天要說的就是冬瓜老鴨湯，加入冬瓜可以去除油膩，葷素搭配可以幫助營養(yǎng)互補(bǔ)，而且冬瓜具有清熱解毒、祛濕解暑、利尿消腫等功效，還能用于肺熱咳嗽，可以說冬瓜全身都是寶。老鴨也是清火的，秋季吃是養(yǎng)肺、補(bǔ)肺的最好時(shí)節(jié)，所以這段時(shí)間就要多燉一些冬瓜老鴨湯喝。這道湯的做法非常簡單，下面就把做法分享給大家。

冬瓜老鴨湯

準(zhǔn)備材料：老鴨半個(gè)、冬瓜一節(jié)、枸杞數(shù)個(gè)、姜片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒

做法：

1、首先把老鴨剁成塊，洗凈血水，在放入清水中浸泡20分鐘，去掉表面的血水。

2、進(jìn)行焯水，焯水時(shí)要注意，要冷水下鍋。鍋里放入鴨肉、姜片，倒入足量的清水，在加少許料酒，大火煮開，煮開后燜2分鐘再撈出，這樣處理可以去掉鴨肉中的土腥味。

3、冬瓜洗凈切塊備用，鍋里放油，油燒至5分熱時(shí)，下入姜片和蔥段炒香，接著放入鴨肉爆炒，之后倒入足量的清水，加入枸杞，大火煮開后再轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)。

4、然后再放入冬瓜，繼續(xù)燉20分鐘，加入適量的胡椒粉和鹽調(diào)味即可，最后盛出時(shí)可以撒點(diǎn)蔥花提鮮。

老鴨加冬瓜一起燉，不僅湯味鮮味，營養(yǎng)價(jià)值也特別高，還具有補(bǔ)肺潤燥的作用，特別適合秋季食用，大家學(xué)會了嗎？