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悶熱的夏天，一直沒胃口，老爸來探親，又嘗到了念念不忘的涼面，真的超級好吃啊，爽口開胃，我吃得嘴滑，呼啦呼啦連吃兩碗，平時不愛吃面的兒子也埋頭大口吃。攛掇老爸干脆別回四川了，留下來開個面館，肯定賺錢哈哈哈。老爸今天走了，晚上我如法炮制了一次，老公和兒子夸我說味道一樣贊，看來出師了，既然不開店了，就無私分享給大家，造福吃貨們的嘴巴。



材料：手搟面100克、黃瓜1/2根、綠豆芽50克、炸花生仁少許，過濾水。

有些親會問，過濾水是什么東東？恭喜你，get 到重點啦！老爸做涼面時，說恐怕做不出老家的味道，因為老家的水好，深井水，清澈好喝，用來煮面，用來過水，面會很勁道，有味。城里的自來水做不好，異味重。還好我有碧然德濾水壺，分分鐘優(yōu)化水質，當場過濾了自來水給老爸用，面做出來口味也沒差。可能很多親都知道碧然德，但是我現在用的這個不太一樣，有個我很喜歡的功能就是可以準確提示更換濾芯的時間，因為凈水產品最怕錯過了濾芯更換時間，而你還不知道，以為喝的是過濾水，其實還是自來水，那可慘了。現在這款除了使用時間記錄，還能檢測水硬度和統(tǒng)計用水量，貼心及時滴提醒你更換濾芯，再也不用擔心濾芯失效，你還傻乎乎用的問題。

調料：

油1匙、鹽少許、生抽2匙、醋1匙、糖2匙、藤椒油（或花椒油）1匙、芥末油2滴、花椒粉1匙、紅油1匙


制作過程：

1、黃瓜切絲，綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出待用。
2、使用碧然德濾水壺過濾自來水，倒入鍋中。
2、用過濾水煮熟面條，趁面條還有白芯時撈出過涼水，注意，過的水也要是過濾水，瀝干，拌上食用油待用。
3、煮好的面放到不銹鋼盆里，放上黃瓜絲、綠豆芽。
4、將鹽、生抽、醋、糖、藤椒油（或花椒油）、芥末油調成味汁澆在面條上，再撒上花椒粉、澆上紅油。
5、炒好花生，撒鹽攪拌拍碎，撒在涼面上，即可食用。





重點來了，快拿出小本本！

煮好的面過水后要馬上吃，如果不是，一定要拌上油再攤涼保存，能保持口感。
煮面要用過濾水，煮面要用過濾水，煮面要用過濾水，重要事情說三遍！新鮮的水是涼面好吃的關鍵。
糖和花椒油、芥末油，不可省略，不過芥末油可以用黃芥末醬代替，但量都不要太多，芥末的作用是提味，一點點足矣。
配涼面的蔬菜可以自己搭配，我愛黃瓜絲、綠豆芽，海帶絲、胡蘿卜絲也不錯。

上海海之聲

頂，支持樓主

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回復 yeniaolang 的帖子

個人更偏愛涼面的，湯面現在吃熱

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回復 bshldty 的帖子

都是你的菜，不吃飯嗎？

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回復 xiaoxiao1985 的帖子

我也不是一個多精細的人，只是吃上比較有講究而已

bshldty

涼面讓人看上去很有食欲，是我的菜，碧然德看上去高大上也是我的菜

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回復 叮叮小白兔 的帖子

應該不是碧然德的吧？我用了2年了，效果很好額。尤其新款，愛不釋手，你可以買一個碧然德濾水壺再試試，過濾效果絕對是一級棒的了

mono_colour

回復 叮叮小白兔 的帖子

可以的啊，但是如果你還是不放心的話還可以再燒開一下，但是我們家一般過濾后我就直接喝了，有些地區(qū)水質非常差的可以再燒一下

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回復 bearcat430 的帖子

是呀，吃了就想俺爹啦

bearcat430

老爹涼面，聽見名字就感覺很親切呢~

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回復 彗星SHE 的帖子

達人還是算不上的，但是好東西就很喜歡分享，愛上碧然德很久，推薦給大家而已

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回復 海之戀v 的帖子

嗯嗯，細心出好面

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回復 美麗謊言22 的帖子

如果不是嫌麻煩的話，每次洗臉的水我都想過濾呢，水質真心傷不起

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回復 小柳條 的帖子

可不是嘛，現在中國的水質這么差。。。

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回復 xiaoxiao1985 的帖子

哈哈，我爸爸的面是看家絕活確實很好吃呢

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回復 brisksea 的帖子

是時候該換了，現在這款除了使用時間記錄，還能檢測水硬度和統(tǒng)計用水量，貼心及時滴提醒你更換濾芯，再也不用擔心濾芯失效，你還傻乎乎用的問題，反正我是愛的不行

阿基師

回復 candylkf 的帖子

換吧換吧，新款的比以前的好用多了，以前的都不知道什么時候該換濾芯

puppy88

換上茍根粉味道應該也不錯！

阿基師

我以前最不愛做涼面了，每次焯水的過后面就容易糊，一直以為是面的問題，現在想想，真可能是水的問題，家里是面前買的brita，貌似用上之后再做涼面什么之類的都沒怎么糊過呢，看來還是過濾水好呀

彗星SHE

食譜沒怎么細看，但是一眼看出樓主和我用的是同一款濾水壺啊。看來樓主也是算廚房達人了，碧然德這款新品我也是才剛入手，樓主速度也很快嘛~覺得確實比以前的好用，能隨時監(jiān)測水質，喝水真心更放心了。